凍板黃鱔
介紹：
凍板黃鱔所說的黃鱔是淡水魚類中食用價值較高的魚類之一，生長在湖蕩、池塘、稻田和溝渠等淺水中，適應力強。其肉質細嫩，味道鮮美，營養價值較高，并可作為藥膳滋補身體，捕獲季節大多在五、六、七月間，為調節淡旺季及滿足市場供應需要，生產季節大量收購，將活鱔魚剖殺后，可冷凍加工成凍鱔魚片不僅可保持鱔魚原有的營養和風味，而且有利于運輸和貯藏。
保存方法：
凍鱔片經凍結、包裝后，如不立即銷售，就應迅速存進-18℃以下的冷藏庫中進行貯藏，其庫溫上下波動不超過1℃，相對濕度為90%--95%，貯存期不超過10個月。如銷往外地，應用冷藏車運輸。在銷售時，也應放在冷藏箱、冷藏柜里。
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